la historia del chocolate por manuela cuesta

Chocolate dulce tentación

 Historia del chocolate

 

La historia del chocolate es la descripción secuenciada de eventos acerca de cómo se ha propagado a lo largo del mundo un alimento: el chocolate. Su elaboración procede del procesado del fruto de un árbol denominado popularmente cacao (theobroma cacao). Por regla general se denomina chocolate al producto final del procesado del cacao. El árbol del cacao es originario de Mesoamérica, lugar donde se comenzó a domesticar. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas sociedades.

Su propagación, aceptación y difusión a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe región donde no haya llegado su influencia. Su consumo y posterior producción involucra a millones de personas, así como a varias naciones a lo largo del mundo. Inicialmente fue consumido por las tribu Olmecas de Mesoamérica, hace tres mil años, como bebida y posteriormente empleado como moneda por los Mayas, trasladándose posteriormente al Imperio Azteca.

Durante la época del declive de estas culturas pre-colombinas, y comenzada la conquista de América, tras la conquista de México, el conocimiento del chocolate llega a Europa mediante el monopolio inicial creado por España sobre el comercio del cacao. En España cambia la fórmula inicial, se le endulza con azúcar de caña y aromatiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptación social. El chocolate es el alimento originario de América, que, comparativamente con otros, se incorpora con mayor popularidad en la sociedad europea del siglo XVII. De España pasa a Francia e Italia,                             en el primer caso debido a la corte francesa (de influencia española) y en el caso italiano por las redes conventuales y religiosas de la época.

Poco a poco se iría extendiendo su consumo a lo largo de todos los países europeos y asiáticos, y el cultivo del cacao estableciéndose en África.

El chocolate permaneció en estado líquido, como bebida, hasta bien avanzado el siglo XIX. Concretamente en 1828, cuando fue empleada la prensa hidráulica en la extracción de la manteca de cacao. Los descubrimientos técnicos posteriores, realizados en Europa, con el objeto de mejorar tanto su manipulación como su elaboración, y el mejor conocimiento sobre la composición del chocolate, logró modificar su aspecto inicial de bebida. Es a finales del siglo XIX, y comienzos del XX, cuando surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras de chocolate sólido: bombones, pralinés, barras de chocolate, etc. Las características que necesita la planta para su crecimiento hacen que el cacao se pueda cultivar solamente en algunas regiones con clima tropical; si inicialmente la producción provenía de América, esta situación iría cambiando poco a poco. En la actualidad más de la mitad de la producción del cacao proviene de África (concretamente de Costa de Marfil), siendo la producción en América inferior a la tercera parte (el mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva amazónica), y completa la producción Asia y Oceanía (plantaciones de Malasia yNueva Guinea).

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Durante la gran parte de la Historia del chocolate, éste ha sido una bebida (en la imagen un servicio tradicional de chocolate en Oaxaca acompañado de "pan de yema".

La presentación del chocolate sólido sólo se pudo conseguir con las mejoras introducidas en la industria chocolatera de finales del siglo XIX.

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 Quien invento el chocolate

En tiempos de los mayas y los aztecas. Tal es así que el mismísimo emperador Moctezuma bebía con frecuencia una taza de cacao diluido en agua. Posteriormente llegarían los colonizadores -Cristobal Colón, Hernán Cortés…- y con ellos la popularización en Europa de tan singular bebida.

El chocolate adquirió fama entre las clases altas europeas en el siglo XVI y se extendió como la pólvora en el XVII como alimento líquido y bebida medicinal, no tanto como un producto relacionado con el placer y la compañía.

Paralelamente, se incorporó el azúcar al preparado y fueron surgiendo personas y empresas de prestigio que hicieron del chocolate un arte en países como Italia, Francia, Alemania, Inglaterra, Bélgica o Suiza.

Algunos personajes importantes relacionados con la evolución del chocolate fueron el inglés Jhon Cadbury, creador en 1842 del primer chocolate para

comer; el también británico Joseph Frey, que presentó poco después el primer chocolate en tableta; el suizo Henry Nestlé, inventor de la leche condensada, y su compatriota Daniel Peter, a quien se atribuye el lanzamiento del chocolate con leche.

 EMPRESAS FAMOSAS PRODUCTORAS DE CHOCOLATE

LINDT

Conocida marca de chocolate especializada en chocolatera  existe desde 1845, mucha variedad de productores de chocolateros y de una gran exquisitez. Fue fundada en 1846 por DAVID SPRUNGLI-SCHWARZ y su hijo en este momento se encuentra expandida por todo el mundo.

FERRERO ROCHE

Es de origen italiano existe desde 1982.  Su producto estrella es el bombon envuelto en papel dorado: contiene una avellana entera, inmersa en una cremosa crema de chocolate y una fina oblea recubierta de chocolate y trocitos de  avellana.  Ademas de todos los bombones pertenecen a Ferrero : Moncheri, Nutella y los productos Kinder ( Kinder sorpresa, kinder bueno).

GUYLIAN

Es una marca Belga muy conocida en el mundo que se caracteriza por sus bombones con forma de frutos de mar con su sabor es inconfundible ya que se obtiene con chocolate belga de calidad superior.  Igualmente pasa con el Praliné: elaborado con las mejores avellanas mediterraneas seleccionadas a mano.

Su producto estrella: los frutos de mar ( mezcla de chocolate blanco, con leche y negro, relleno de praliné de avellanas) y las Trufas "La Trufina".

TOBLERONE

En 1908, TEODOR TOBLER y su primo EMIL BAUMANN fueron los primeros en producir el famoso chocolate conocido con el nombre "Toblerone" : el chocolate con leche de forma triangular con miel y turrón.

M&M

Los M&M´s están basados en los "smarties" ingleses.  Despues de que los estadounidenses ForrestMars y R. Bruce Murriec  compraran en 1939 los derechos, introdujeron en el mercado estadounidense con otro nombre porque ya se vendía un dulce con el nombre de smarties.  Para dar un  nombre a la marca utilizaron las iniciales de sus apellidos M y M.

NESTLE

Uno de los inventos determinantes fue el pasaje del chocolate liquido al solido.  Todo comenzó con la idea de crear una forma mas liviana de consumirlo.  Así es que, en 1819, se instala la primer fabrica de chocolate en Francia.  Los suizos no tardarian en imitarlos, y así fue como Henri Nestlé, junto a otros chocolateros, tubieron la genial idea de mezclar el chocolate con leche.

SNICKERS

Snicker es una chocolatina elaborada y distribuida por Marsincorporated.  Tiene un relleno de nougat y mantequilla de maní con una cobertura de caramelo y cacahuates troceados, cubierto con chocolate con leche.  Esta considerada como la chocolatina mas vendida de todos los tiempos, la primera snickers sale a la venta en 1970 y es crugiente, y hay otras variedades con cereales almendras o nueces.

COMPAÑIA NACIONAL DE CHOCOLATES

Fundada en abril de 1920 en la ciudad de Medellin un grupo de empresarios antioqueños fundada la Compañía Nacional de Chocolates, cuyo primer nombre fue Compañía  de Chocolates Cruz Roja y en la que se integraron un puñado de pequeños productores locales.  Dentro de sus productos el mas conocido es la chocolatina Jet. 

Pensamiento de manuela cuesta posada 

yo pienso que chocolate es algo delicioso y para algunas personas el chocolate es casi indispensable, para otros es normal, pero el chocolate a permanecido en el mercado por mucho tiempo  y por generaciones va  ser un exquisito regalo para muchas ocasiones es decir que el chocolate es  casi inigualable. En el mercado se pueden encontrar diversas marcas, estilos, tamaños para complacer los paladares mas refinados